Cet édifice, traditionnellement interprété comme marché aux viandes (bien que des études récentes l’aient remis en question), se situe à l’un des carrefours principaux de la ville. Il s’articule autour d’une cour dont les maçonneries remontent pour la plupart à la moitié du IIe siècle ap. J.-C. Le sol et le bassin central réalisés avec des marbres de réemploi sont plus récents (IVe siècle ap. J.-C.), tout comme le podium à colonnade au fond de la cour et la façade à niches attenante, peut-être un nymphée. Le Macellum est accessible par le Decumanus par une entrée à colonnes, sur les côtés de laquelle furent aménagés deux tabernae (boutiques) équipées de comptoirs pour la vente et de bassins en marbre. La pièce de gauche conserve une mosaïque représentant un dauphin tenant un poisson dans sa gueule, avec l’inscription « inbide te calco » (« créatureenvieuse, je te piétine »), les dauphins étant réputés pour perturber la pêche.
Proposition de reconstitution de la façade sur le Decumanus
(C. Buonomini, L. Valentini)
Statue de putto juché sur un dauphin découverte dans le Macellum
Détail de la mosaïque de l’une des tabernae
Le Macellum pendant les fouilles (1938)
Inscription commémorant la restauration du Macellum
(reconstitution F. Marini Recchia)